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【尋味臨夏】 香味濃郁 黃燜雞米飯

發布時間:2019-04-04 10:53:44   來源: 中國臨夏新聞網   瀏覽次數:


《尋味臨夏》第21期


用最簡單的食材做最美味的食物


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黃燜雞米飯

 黃燜雞米飯又叫香雞煲,或叫濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃,屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。

雞肉選材鮮嫩的三黃雞雞肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現最佳狀態。

今天,小編就帶你一起來做這道可口的美食吧。

美食做法步驟↓


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淘米

優質大米適量,用清水淘洗兩三次之后,倒進米飯鍋。

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做米飯

再加入適量的水,接好電源,大概30分鐘,米飯就OK啦!

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準備雞

準備一只三黃雞,洗凈,瀝干水份。

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剁雞塊

將雞肉剁成小塊,大概一只雞能炒6-8份黃燜雞米飯。

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準備其它食材

準備熗鍋用的洋蔥、生姜、香菇、蒜片,還有油炸土豆塊、金針菇。

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準備熗鍋

鍋燒熱,倒入菜籽油。

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開始熗鍋

將準備好的生姜、洋蔥、香菇和八角依次放入鍋內。

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加豆瓣醬

再加入豆瓣醬一起炒出香味。

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放調料

加入適量的草果粉和胡椒粉。

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炒雞

再放入雞一起炒,三黃雞容易熟,掌握火候翻炒。

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出鍋

最后加一點雞精和蒜片翻炒后出鍋。


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裝鍋

在砂鍋底放入油菜。

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裝鍋

再放入炸土豆塊、金針菇一起擺放進去。

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裝鍋

最上面放入剛炒好的雞肉。

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加湯

在砂鍋里加入雞湯。

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開火

將砂鍋放在煤氣爐上開始煮。

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蓋上蓋子燜5分鐘。

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出成品

成品出爐,就差開吃了。

色香味美、口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。


小貼士

  1. 米飯要硬點才好配湯汁。

  2. 材料可以自由搭配不固定。

  3. 可以不換鍋,但是用砂鍋煮的味道更想原裝黃燜雞。

  4. 砂鍋里加水最好是食材的三分之二就可以了,

  5. 辣椒一定不要切開,是一整個放進湯里

  6. 用香菇水做湯底味道更香、更鮮,不喜歡香菇味道的可以不放。

美味

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供稿:閆春花

編輯:周麗媛

責編:李建芳  祁蓉梅

 End 

稿

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